Semifreddo al lemoncello

 

Prima di cominciare vorrei fare i miei auguri per una serena Pasqua a tutti gli amici virtuali che passano a salutarmi.                                                                                   Stiamo vivendo un periodo bruttissimo, mai avremmo pensato ad una cosa cosi, bloccati in casa, questa pandemia  ci sta distruggendo nel fisico e nell’anima , proprio ora che cominciano le belle giornate, il sole, il ritorno delle rondini che annunciano la primavera con i suoi vestiti più belli e noi  costretti in casa isolati per il nostro bene. 😦

Le cose purtroppo stanno così e al momento non si possono cambiare e quindi a questo punto cerchiamo di vivere al meglio e con serenità sia questi giorni di festa ma anche quelli che verranno.

Dopo un  pranzo o una  cena  frugale o luculliana, a volte sentiamo il bisogno di gratificarci e perché no!! un dolce è quello che ci vuole 🙂 quello che propongo oggi volendo può essere anche un dolce da riciclo, bene veniamo a questo punto agli ingredienti.

2  pacchi di Savoiardi  – 60 gr di zucchero – 250 gr. di philadelphia o altro formaggio spalmabile – 500 gr. di panna da montare -1 bicchierino di limoncello – i bicchiere di acqua -scorza di limone grattugiata.

La preparazione è veramente facile, prendiamo una ciotola rotonda o quadrata e  la foderiamo con della pellicola, in una scodellina invece misceliamo il bicchiere di acqua e quello di limoncello, ci serviranno per la bagna, a questo punto cominciamo a rivestire la nostra ciotola con i savoiardi cominciano dal fondo e poi tutti intorno a salire alla fine con un pennello bagniamo i nostri biscotti con la miscela di acqua e limoncello.

Cosi come appare in foto, finito questo passaggio mettiamo la nostra ciotola  nel congelatore per 10/15 minuti, nel frattempo prepariamo la crema , montiamo la panna e la dividiamo in due contenitori una parte ci servirà per guarnire il nostro dolce, nell’altra metà aggiungiamo il nostro formaggio spalmabile lo zucchero, la buccia del limone grattugiata ed amalgamiamo bene il tutto.

A questo punto riprendiamo la nostra ciotola dal congelatore e cominciamo ad assemblare il nostro dolce, quindi versiamo una metà della  crema sui savoiardi livelliamo bene ed aggiungiamo altri biscotti solo sul fondo non sulle pareti, infine chiudiamo con un ultimo strato di crema e  rimettiamo il tutto nel congelatore coprendo il dolce con la pellicola per circa 30/40 minuti , trascorso questo tempo riprendiamo la nostra ciotola e la capovolgiamo su un piatto o vassoio in modo di avere questo risultato

A questo punto possiamo coprire e guarnire il nostro dolce con la panna che avevamo messo da parte, guarnire a piacere a secondo del proprio gusto, quando parlavo di riciclo possiamo sostituire i savoiardi con la colomba che avanza,  il resto del procedimento resta sempre lo  stesso.

Quando finiamo di guarnire il nostro dolce lo rimettiamo nel congelatore , ed una mezz’ora prima di servirlo lo tiriamo fuori dal congelatore.

E questo è il mio risultato 🙂

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Sapori di Puglia

 

 

In questo periodo cosi difficile, dove la convivenza forzata esaspera gli animi, ci sono anche momenti in cui si riscoprono ricordi e sapori d’infanzia, si passa tutto il tempo in casa e ci si dedica più volentieri anche alla cucina, ho ordinato delle verdure ad un azienda agricola nella zona, carciofi, finocchi, broccoletti, fave e tante altre bontà, quindi avendo a disposizione queste verdure  freschissime ne approfitto e ti viene in mente la pasta che faceva tua madre i famosi strascinati con le cime di rape, tradotto (orecchiette con broccoletti) un piatto tipico della puglia, purtroppo non sono in grado di fare le orecchiette come mia madre , ma la pasta fresca si e quindi a questo punto spianatoia, farina e…..si !!! delle maltagliate ci stanno benissimo.

Una volta  lessato i broccoletti e preparato la pasta non mi resta che preparare il sughetto con cui condire la pasta, in un tegamino metto 4/5 cucchiai di olio evo, uno spicchio di aglio e del peperoncino e metto sul fuoco quando l’aglio è dorato sposto il tegame da l fuoco aspetto qualche minuto ed aggiungo un mestolo di acqua di cottura dei broccoletti che mi servirà anche per cuocere la pasta, aggiungo al sughetto un ciuffo di prezzemolo, un pizzico di sale, coperchio e faccio cuocere a fiamma moderata fino a restringere quasi tutta l’acqua, nel frattempo cuocio la pasta nell’acqua di cottura dei broccoletti 4/5 minuti non di più è pasta fresca, prima di scolare la pasta aggiungo qualche ciuffo di verdura per insaporire la pasta , quindi scolo bene e condisco con il sugo preparato impiatto e siamo pronti a gustare questo piatto semplice ma di una bontà incredibile.Buon appetito 🙂

Torta Salata al parmigiano

Questa ricetta vecchia di molti anni fa sempre il suo figurone, come dicevo mi è stata regalata da una carissima amica ed ogni volta che la propongo ai miei amici, va veramente a ruba, come mai la condivido solo adesso dopo tanto tempo? la risposta è semplice non riuscivo mai ad arrivare  ad impiattare.

Questa torta è veramente semplice da realizzare, per una serata con gli amici, un aperitivo o un apericena è veramente favolosa.

veniamo agli ingredienti:

4 uova/1 bicchiere di olio di semi/1 etto di parmigiano grattugiato/2 etti di farina/ 2 bustine di lievito (pizzaiolo istantaneo)/ mezzo bicchiere di latte/ un pizzico di sale/3/4 etti di funghi schampignon/ 2 mozzarelle e della maionese.

In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti amalgamandoli bene  creando un impasto abbastanza morbido, a questo punto versiamo l’impasto in una teglia bella grande e bassa imburrata e passata con la farina, livellare bene (impasto deve essere alto pochi centimetri ecco perché una teglia grande ) mettere al forno a 180° per 15/20 minuti , durante la cottura non aprire mai il forno.

Nel frattempo che la nostra torta si fredda prepariamo la farcitura, io ho usato dei funghi trifolati e della mozzarella a crudo.

A questo punto la nostra torta è fredda, quindi procediamo a dividerla, ricaviamo cosi due dischi che spalmiamo con la maionese ed infine su una metà mettiamo i nostri funghi trifolati e la mozzarella sbriciolata,chiudiamo infine con l’altra metà, la nostra torta rustica è quasi pronta, non ci resta che tagliarla a quadrotti  e portarla in tavola.

Come dicevo una ricetta di facile esecuzione e pochi ingredienti, naturalmente per la farcia ognuno può sbizzarrirsi come vuole a me è piaciuto molto questo abbinamento funghi trifolati e mozzarella a crudo. Alla prossima e buon aperitivo.

 

STRUDEL!!!! UN DOLCE PER TUTTE LE STAGIONI

Lo strudel  è un dolce che si perde nella notte dei tempi, parliamo addirittura delle guerre ottomane- asburgiche, passando dall’Ungheria fino ad approdare nel 700 circa in Austria,  in Germania ed infine in Alto Adige diventando cosi il dolce per eccellenza di questa regione.

Un dolce questo che si può gustare in qualsiasi momento, con la neve , con il sole o con la pioggia, accompagnandolo con della panna, della  cioccolata calda o con del buon vino liquoroso, insomma come dico nel titolo un dolce per tutte le stagioni.

Una ricetta semplice e veloce, sono poche le persone a cui questo dolce non piace, per quelli che invece lo adorano come la sottoscritta,ecco la mia personale ricetta.

 

INGREDIENTI: 1 confezione di pasta sfoglia/ 3 grosse mele (si dovrebbero usare le renette, io uso le fuji)/ 70 gr. di zucchero (circa 3 cucchiai e mezzo), / 3 fette di pancarré sbriciolato nel mixer/  3 cucchiai di uvetta ammollata in un bicchierino di rum/ una bustina di pinoli circa 8o gr./2 cucchiaini di cannella/1 bustina di vaniglia/della scorza di agrumi grattugiata.

ingredienti

Pancarré con zucchero e vaniglia

ripieno nella sfoglia

Andiamo ad assemblare i nostri ingredienti, pulire ed affettare le mele a cubettini ed aggiungere tutti gli altri ingredienti, stendere la pasta sfoglia su della carta forno disporre il ripieno sulla sfoglia, arrotolare  chiudendo bene i bordi, spennelliamo con un po di burro la superficie ed  adagiamo il rotolo cosi ottenuto in una teglia da forno con tutta la carta a 180° per circa 30/35

Ed ecco il risultato, un dolce caldo, profumato e gustoso

 

Polenta con sorpresa

A volte non hai proprio idea di cosa cucinare per il pranzo, diciamoci la verità ci sono certi giorni che le idee scarseggiano e quelle poche che hai sono abbastanza confuse, cosi ti trovi ad aprire il frigo in cerca di qualche ideuzza  e quando trovi della polenta, del bacon e della provola affumicata, la lampadina si accende

Bene veniamo quindi alla mia ricetta come sempre veloce e gustosa

Dosi per due persone.

Ingredienti : una confezione di polenta già pronta (quella da tagliare a fette) una confezione di bacon, della provola affumicata e un po di burro.

Prendiamo la nostra polenta e la tagliamola a fette, cosi anche la provola , fatto questo mettiamo le fettine di provola sulla fetta di polenta e richiudiamo con altra fetta di polenta (tipo panino)

A questo punto prendiamo le  fette di bacon ( tagliate belle sottili) e le arrotoliamo intorno alle fette di polenta  e le adagiamo  cosi preparate in una teglia imburrata, aggiungiamo qualche fiocchetto di burro sulle nostre fette e possiamo mettere in  forno 180° per circa 20/25 minuti il tempo che si crea una bella crosticina

Un piatto veloce e gustosissimo, da provare 

Gatti Neri

Qualche tempo fa avevo scritto questo articolo sui gatti neri e oggi nella giornata a loro dedicata lo ripubblico con piacere.

Il Tempo delle Riflessioni

Oggi 17 novembre ricorre la Giornata del Gatto Nero, AIDAA (Associazione Italiana Difesa Animali e Ambiente) il 17 in quanto numero ritenuto  da sempre sfortunato e novembre mese dove  statisticamente si uccidono più gatti neri che in tutto l’Anno.Verissimo è che quando si incontra un gatto nero che ci attraversa la strada, ci si blocca in men che  non si dica, aspettando cosi, qualche mal capitato che ignaro di quanto successo attraversi la strada prima di noi in modo da portare con sé la sfortuna che il gatto potrebbe ver lasciato, non tutti sanno pero che il gatto nero ha un passato storico alle spalle, basti pensare agli Egizi, dove  addirittura veniva venerato in quanto creduto la reincarnazione di Iside, Dea del regno della notte, nel Medio Evo invece bastava  essere possessori di  un gatto nero per finire sul rogo come streghe. A parte  queste citazioni, penso che il…

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INVOLTINI DI POLLO CON SPECK IN CREMA DI CIPOLLA

Quando arriva il caldo stare davanti ai fornelli diventa difficile sopratutto quando l’umidità arriva al 60/80 % ed’è normale andare alla ricerca di piatti leggeri dove si usano pochi i fornelli ma senza nulla togliere al gusto ed alla bontà.

Anche questa ricettina è nata cosi per caso ma ha riscosso il plauso dei miei commensali .

Qualche tempo fa  avevo postato qualcosa di simile e come dico sempre la cucina è fantasia, sperimentazione e sopratutto piacere a volte con pochissimi ingredienti (come sempre nelle mie ricette) si ottengono dei piatti spettacolari.

Dosi per 4 persone-  INGREDIENTI: 8 fettine (sottili) di petto di pollo – 1 cipolla –  1 carota – 8 fette di speck – olio evo- 1 tazzina di vino bianco- sale e pepe qb.

Preparazione                                                                                                                                              Affettare la cipolla molto finemente e metterla in una padella con 3/4 cucchiai di olio e lasciarla appassire a fuoco bassissimo , nel frattempo prepariamo gli involtini, mettiamo una fettina di speck ed una di carata su ogni fetta di pollo aggiungiamo solo un pizzico di pepe e niente sale chiudiamo con uno stuzzicadenti e mettiamo i nostri involtini nella padella insieme alla cipolla, rosolare quanto basta ed aggiungere una tazzina di vino bianco alziamo la fiamma  e fare evaporare aggiungere alla fine mezzo bicchiere di acqua aggiustare di sale  lasciare asciugare portando a cottura.

A fine cottura asportiamo gli involtini e frulliamo le cipolle ottenendo cosi una cremina, mettiamo quindi uno/ due cucchiai di  cremina ottenuta nel piatto adagiandovi sopra i nostri involtini affettati, ed ecco il risultato.

Alla prossima e buon appetito.

 

 

GUARDIE ECOZOOFILE

Dopo lunghi sei mesi di corso, sabato 28 aprile 2018 nella sede del nostro Comune ed alla presenza delle autorità con una bellissima cerimonia ci venivano consegnati gli attestati di GUARDIE ECOZOOFILE.

Il percorso però non finisce qui, ora comincia la parte più dura ma nel contempo bella , faremo addestramento sul campo per un periodo credo di due ,tre mesi affiancati naturalmente da colleghi anziani dove ci faranno vedere e ci insegneranno come ci si comporta e ci si approccia nell’affrontare i vari problemi e poi finalmente ci sarà il giuramento al cospetto del Prefetto e ci verrà rilasciato il distintivo con l’articolo di legge e potremo indossare la divisa ed essere operativi.

Molti si chiederanno di cosa si occupano le guardie Ecozoofile , ebbene le funzioni che questo corpo di volontari espleta sono molteplici , supporto alla polizia locale in tutte quelle manifestazioni cittadine ( processioni, fiere, spettacoli in piazza ecc.) monitoraggio del territorio su discariche abusive, deiezioni e microcip dei cani ( per maleducazione dei proprietari) randagismo,  animali abbandonati, animali maltrattati, colonie feline ritrovamenti di animali esotici abbandonati e cosi via discorrendo, il lavoro è tanto , infatti ci sono anche guardie a cavallo e in bici proprio per un controllo maggiore del territorio che è vastissimo .

A volte succede di dover salvare anche animaletti come questo un piccolo pipistrello (il mio primo intervento) animaletti delicati ma importantissimi nella catena alimentare della natura.

questa è una diretta da UNO MATTINA andata in onda il 9 maggio in collegamento con i nostri colleghi ispettore Angela D’Anna e Paolo Siddu in studio e Fabio Di Matteo con il comandante della polizia locale Tortolini a Cerveteri.

Che dire è stato un periodo molto bello ed interessante ho conosciuto persone speciali che dedicano il loro tempo alla comunità , si perché tutto questo è VOLONTARIATO.

 

Pasta e patate

1. Oggi  la giornata è piovosa e fredda con un vento fortissimo e quindi a pranzo optiamo per una bella minestra Pasta e patate

Devo dire che quando fa freddino una buona minestra fa sempre piacere e come dico sempre, piatti veloci, poco costosi e cucina semplice casalinga.

In inverno mia madre faceva spesso questa minestra ed anch’io ogni tanto quando fa freddo la preparo per la mia famiglia.

Gli ingredienti per questo piatto sono veramente pochi. 

DOSI PER 3/4 PERSONE                                                                                                                       3 PATATE DI MEDIA GRANDEZZA – 2 COSTE DI SEDANO – UNA CIPOLLA MEDIA –       3/4 CUCCHIAI DI OLIO (EVO) – 1 CUCCHIAIO DI PASSATA – SALE  E PEPE q.b. – 250/300 gr.  DI PASTA  DITALINI RIGATI  ( in mancanza degli spaghetti spezzati piccoli piccoli vanno benissimo)

In un tegame mettere l’olio, la cipolla  ed il sedano a cubettini piccoli e lasciare appassire nel frattempo pelare le patate e fare anche queste a cubetti aggiungerle nel tegame e cuocere per pochi minuti, aggiungere a questo punto dell’acqua fino a coprire le patate ed il cucchiaio di passata, salare e pepare, aspettare il bollore ed abbassare la fiamma, mettere il coperchio e girare di tanto in tanto fino a cottura.

A parte fate bollire dell’acqua per cuocere la pasta e quasi a fine cottura scolate ( mantenere sempre un po di acqua di cottura qualora dovesse servire) ed aggiungetela nella pentola con le patate e terminate la cottura impiattiamo e spolveriamo ancora con un po di pepe e ………. buon appetito. 

PASQUA

Cari amici domani è Pasqua vi faccio i miei più affettuosi auguri che sia una giornata serena e gioiosa per tutti.