Mazze di tamburo- funghi speciali

Oggi vi parlo di funghi, (un pò particolari) MAZZE DI TAMBURO O PARASOLE, il nome ufficiale è Lepiota procera, naturalmente ho potuto assaporare questa bontà, grazie a mio cognato, infatti come ho già scritto in un altro post, lui è micologo e quindi quando ha la possibilità ed il tempo di  dare  sfogo al suo hobby  io ne sono felicissima, perché posso godere di questa sua attività.       (  Mazze di tamburo giovani)                                                                                        

Parliamo adesso di questa ricetta, semplicissima e gustosa, questo piatto  si può presentare come antipasto, o come secondo accompagnato da un gustoso contorno.              MAZZE DI TAMBURO PANATE

Pulire bene i funghi ( di questo fungo va mangiato solo il cappello, il gambo, troppo duro e legnoso va buttato via) con un pennello da cucina o con un tovagliolo umido, asportare con un coltellino la parte centrale  e passarli nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e subito dopo nel pangrattato, nel frattempo  che si  compie questa operazione si mette a scaldare dell’olio in una padella bella comoda per friggere.                                    Servire caldi e ben dorati

 

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Naturalmente per chi non ha la fortuna (come me) di avere un parente, un amico, un conoscente, che conosca bene i funghi è sempre opportuno comprarli in mercati o supermercati, dove i controlli sono costanti.                                        Piatto unico                       Ovoline di bufala, peperoni in padella e naturalmente la mazza di tamburo panata