Marmellata del passato “IL CORBEZZOLO”

Eccomi qui a parlarvi di un frutto di cui si è persa la memoria, ” IL CORBEZZOLO”  ormai questo frutto  per molti è un perfetto sconosciuto come le” GIUGGIOLE” post del 2011  – Confettura e brodo di giuggiole-

Il corbezzolo è una pianta arbustiva che può diventare grande come un albero, ed è diffusa in tutte le aree a clima mediterraneo, fiorisce in autunno con dei delicati fiori bianchi racchiusi a grappolo che daranno il frutto l’anno successivo, infatti questa è forse l’unica pianta  in cui sono presenti sia i frutti maturi da raccogliere che i fiori per la raccolta dell’anno successivo.20151128_151651

ed ecco come si presentano i frutti20151130_144506

sono delle bacche di colore rosso quando sono maturi  come le ciliege ed hanno la stessa grandezza, la loro buccia però è granulosa, mentre la polpa è di colore giallo e delicatamente dolce senza essere smielata.

Veniamo ora alla marmellata.

1 kg. di corbezzoli, 350/400 gr. di zucchero, la buccia di un limone,  1 bicchiere di acqua.

la preparazione è molto semplice, dopo aver lavato bene i frutti li mettiamo in un tegame a cuocere per circa 15/20 minuti a fuoco moderato girandoli e schiacciandoli per bene , fatto questa operazione passiamo questo composto in un passino a maglie larghe in modo da ottenere solo la polpa senza semi, rimettiamo la polpa ottenuta  in pentola aggiungendo lo zucchero,  la buccia del limone ed un bicchiere di acqua e mettiamo tutto sul fuoco, lasciamo cuocere a fiamma moderata  mescolando di tanto in tanto  fino ad ottenere una buona densità, a quel punto invasiamo la marmellata avendo cura di mettere i barattoli una volta chiusi a testa in giù per pochi minuti per creare il sottovuoto,  ed ecco qui i vari passaggi.

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Una marmellata un po  particolare, volendo si può abbinare anche con dei formaggi, bene vi lascio sperando di avervi stupito con qualcosa di insolito.

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2 risposte a Marmellata del passato “IL CORBEZZOLO”

  1. Andrea ha detto:

    Ottimo….!
    Però te sei dimenticata di dire dov e li hai presi 😀

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