Archivi categoria: Primi di Terra

POTAGE DE FENOUIL

Mancano  pochi giorni alla Pasqua, le previsioni meteo non annunciano niente di buono, anzi tempo pessimo, oggi piove ancora, il freddo non accenna a diminuire, la primavera cerca di far capolino ma ancora non ci riesce, il tempo non sarà per … Continua a leggere

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Rigatoni mais e curry

Il mais uno dei più importanti  cereali, originario dell’America latina, fu conosciuto dagli Europei con la scoperta dell’America, in Italia si diffuse dopo il  1600. Cereale questo molto duttile, macinato finemente si ottiene la farina di mais impiegata per le polente, … Continua a leggere

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Bucatini all’amatriciana

Piatto tipico  di Amatrice, piccola cittadina Laziale ai confini con l’Abruzzo, inizialmente veniva chiamato Gricia era in bianco, non prevedeva l’uso del pomodoro, ma solamente guanciale e pecorino,  nel tempo però i romani si appropriarono della ricetta  apportando alcune modifiche … Continua a leggere

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Orecchiette con zucchine e prosciutto cotto

Come nella mia tradizione, piatto veloce e gustoso, apprezzabile anche in giornate calde, come queste che stiamo vivendo. Veniamo subito agli ingredienti: Dosi per 4 persone, 500gr. di orecchiette – 2 zucchine medie- 1 etto di prosciutto cotto a cubetti … Continua a leggere

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Tagliatelle ai funghi

Ed eccomi qui con una nuova ricetta, pochi ingredienti per un piatto gustoso. La ricetta è veramente semplice, una confezione di tagliatelle , una confezione di funghi prataioli, aglio, olio, una noce di burro, sale e prezzemolo q.b. Dopo aver … Continua a leggere

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Pappardelle al sugo

Oggi, il freddo si comincia a far sentire, le temperature si sono abbassate, in giardino le piante cambiano vestito, le foglie verdi, si stanno colorando di giallo, arancione, marrone, il caldo di questi colori non’è però in sintonia  con il … Continua a leggere

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Spaghetti alla Carbonara

Parlando di questa ricetta, alcuni la attribuiscono al Lazio e altri invece alla Marche,ma sopratutto, padri di questo piatto sono i vecchi carbonai, quindi piatto veloce con pochi ingredienti da poter fare anche in situazioni  estreme, comunque da qualsiasi punto … Continua a leggere

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