Pasta e patate

1. Oggi  la giornata è piovosa e fredda con un vento fortissimo e quindi a pranzo optiamo per una bella minestra Pasta e patate

Devo dire che quando fa freddino una buona minestra fa sempre piacere e come dico sempre, piatti veloci, poco costosi e cucina semplice casalinga.

In inverno mia madre faceva spesso questa minestra ed anch’io ogni tanto quando fa freddo la preparo per la mia famiglia.

Gli ingredienti per questo piatto sono veramente pochi. 

DOSI PER 3/4 PERSONE                                                                                                                       3 PATATE DI MEDIA GRANDEZZA – 2 COSTE DI SEDANO – UNA CIPOLLA MEDIA –       3/4 CUCCHIAI DI OLIO (EVO) – 1 CUCCHIAIO DI PASSATA – SALE  E PEPE q.b. – 250/300 gr.  DI PASTA  DITALINI RIGATI  ( in mancanza degli spaghetti spezzati piccoli piccoli vanno benissimo)

In un tegame mettere l’olio, la cipolla  ed il sedano a cubettini piccoli e lasciare appassire nel frattempo pelare le patate e fare anche queste a cubetti aggiungerle nel tegame e cuocere per pochi minuti, aggiungere a questo punto dell’acqua fino a coprire le patate ed il cucchiaio di passata, salare e pepare, aspettare il bollore ed abbassare la fiamma, mettere il coperchio e girare di tanto in tanto fino a cottura.

A parte fate bollire dell’acqua per cuocere la pasta e quasi a fine cottura scolate ( mantenere sempre un po di acqua di cottura qualora dovesse servire) ed aggiungetela nella pentola con le patate e terminate la cottura impiattiamo e spolveriamo ancora con un po di pepe e ………. buon appetito. 

PASQUA

Cari amici domani è Pasqua vi faccio i miei più affettuosi auguri che sia una giornata serena e gioiosa per tutti.

 

 

 

CHICCHE DI PATATE CON FUNGHI E TONNO

Oggi fa un freddo incredibile,tira una tramontana da tagliare le orecchie ed allora prepariamo qualcosa di caldo , gustoso e sopratutto velocissimo da fare 

Un primo molto gustoso ed anche ( cosa non da poco )poco costoso.

Ricetta per due persone : 250 gr. di gnocchetti di patate, 200/250 gr di funghi champignon  ed una scatola di tonno al naturale o all’olio di oliva scegliete voi, prezzemolo, uno spicchio di aglio, olio evo, sale e pepe q.b.

Mettiamo l’acqua a bollire per cuocere le nostre chicche e nel frattempo in una padella comoda facciamo rosolare uno spicchio di aglio con un po di olio e appena imbiondito lo asportiamo e aggiungiamo i funghi puliti ed affettati , farli appassire a fuoco moderato, salare pepare e quando sono pronti aggiungiamo il tonno sgocciolato , nel frattempo abbiamo messo a cuocere le chicche ed appena vengono a galla colarle con una schiumarola ed aggiungerle nella padella con i funghi ed il tonno   amalgamate per 1/2 minuti spolverate con prezzemolo fresco tritato ed impiattate,

Buon appetito ed una buona serata

 

BIGNE’ DI SAN GIUSEPPE

19  marzo San Giuseppe e festa dei Papà, la tradizione di questa festa  sono i bignè o zeppole fatti al forno o fritti ma sono una vera delizia , guarniti poi con crema pasticcera, o panna ed amarene sciroppate, ad un dolce cosi non si riesce proprio a dire di no 

Una ricetta semplice veloce che mia madre faceva spesso.

per l’impasto occorrono:                                                                                                                           250 ml. di acqua                                                                                                                                 100 gr. di burro                                                                                                                                         200 gr. di farina                                                                                                                                        4 uova

mettere l’acqua in una pentola con il burro a pezzettini e fare sciogliere bene appena bolle incorporare la farina ed amalgamare bene , spegnere il fuoco e lavorare l’impasto con un cucchiaio di legno ancora per qualche minuto incorporare a questo punto le uova una alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo e colloso.

A questo punto trasferite l’impasto nel sacco a poche  e fatte tante piccole palline( in mancanza del sacco a poche  usate un  cucchiaio ) direttamente sulla carta forno nella teglia ed infornate a 180° per circa 35 / 40 minuti senza però mai aprire il forno altrimenti sgonfiano subito.

Ed ecco il risultato dopo la cottura.

Per la farcitura usate quello che più vi piace , dalla crema semplice, pasticcera o semplicemente con la panna sono comunque buoni 

a questo punto non mi resta che salutarvi, fare tanti auguri a tutti i papà e naturalmente a tutti quelli che portano il nome di Giuseppe e  Giuseppina 

Nevicata Clamorosa!!!!!

A roma non si ricordava una nevicata  cosi  dal 1985                                                                    A Cerveteri invece abbiamo avuto una spolveratina  di neve a dicembre del 2010 e a febbraio del 2012  ma ribadisco delle spolveratine tant’è che a fine serata era tutto pulito.     Penso che la nevicata di lunedì 26 febbraio si ricorderà per molto tempo, anche perché non ti aspetti eventi così pesanti in località di mare .

Il mio povero giardino     oggi a distanza 4 giorni la neve finalmente si è sciolta ma quello che resta……………. è tutto un disastro    il 12 febbraio avevo fatto un post sul mio orticello e la mia piantina di pomodori rigogliosa e piena di pomodorini     ed eccola qui la mia piantina  dopo il passaggio di BURIAN                                                                                                                                Nell’attesa che la primavera faccia capolino auguro a tutti una buona serata 

 

IL MIO ORTICELLO

Siamo a febbraio,  ancora in pieno inverno e scoprire con meraviglia che nel mio orticello la piantina di pomodori che avevo salvata ad ottobre è piena di grappolini di pomodori alcuni già maturi altri da maturare è veramente da restare a bocca aperta  

E’ una bella soddisfazione quando poi li raccogli e li metti in padella per preparare due spaghettini leggeri pomodori e basilico 

 

.Buon inizio settimana e alla prossima 

CARNEVALE = FRAPPEEEEEE!!!! O……

Visto che siamo ormai in periodo di carnevale , le frappe qui a Roma sono d’obbligo. La ricetta che vi propongo è quella di mia madre, semplice e veloce per un dolce friabile e gustoso adatta sia agli intolleranti alle uova, sia a quelli che hanno problemi con i lieviti.

Questo dolce assume un nome diverso in ogni regione della nostra bella penisola, chiacchiere, frappe, cencetti ecc….. sono comunque dei dolci friabili e gustosi.

Ed ecco qui gli ingredienti: 1 Kg di farina , 3 cucchiai di zucchero, un bicchiere di olio ( evo o di girasole), un pizzico di sale e vino bianco quanto ne assorbe la farina ( mia madre diceva sempre che l’impasto alla fine deve risultare morbido come il lobo dell’orecchio ) naturalmente olio per friggere e zucchero a velo per cospargerle ala fine 

 

Una volta preparato l’impasto stendere una o più sfoglie e  ricavarne tanti rettangoli che poi andremo a friggere in abbondante olio ed adagiarle su carta da cucina per fare assorbire l’eventuale olio in eccesso, servire cosparse di abbondante zucchero a velo.

Per chi invece non vuole o non può mangiare il fritto ho sperimentato questo dolce leggero e neanche a dirlo velocissimo, GIRANDOLE ALL’ARANCIA

 

Anche qui pochissimi ingredienti e pochissimo tempo.                                      INGREDIENTI: 1 confezione di pasta sfoglia – la buccia grattugiata di due arance e zucchero q.b.

Grattugiate la buccia delle due arance e unitela in una terrina ad uno o due cucchiai di zucchero cospargete poi in maniera uniforme questo composto sulla pasta sfoglia e spolverate ancora con un po di zucchero arrotolate quindi la sfoglia e tagliate tante piccole rondelle adagiatele sulla carta forno e cuocete a 180° per circa 15/20 minuti , il risultato è eccezionale 

Bene  a questo punto non mi resta che augurarvi buon CARNEVALE  !!!

Buon 2018

Anche se ultimamente  non sono  molto presente, volevo comunque augurare a tutti un felice e sereno 2018  .

Un invito particolare per chi ha come me  animali in casa , pensiamo anche ai randagini ,cerchiamo di evitare i maledetti botti 😃 passiamo parola.

Vi abbraccio e vi auguro uno splendido fine anno.
Buon Anno a tutti 

TOTANI RIPIENI

Dopo un lunghissimo periodo di silenzio , provo a postare una ricettina ( in verità avevo pensato tempo fa di chiudere il blog ma un’ amica mi ha fatto desistere dal farlo e quindi eccomi qui !)                                                                                                                                             Normalmente le mie ricette sono veloci, anzi velocissime per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina, ogni tanto però qualche eccezione si deve fare e questa vi assicuro ne vale la pena ( naturalmente rivolta agli amanti del pesce).

 

Veniamo quindi alla ricetta:                                                                                                                 4/5 Totani  – mollica di pane- aglio- prezzemolo- polpa di pomodoro- 1 uovo-  sale, pepe e olio q.b.                                                                                                                                                      Pulite ed eviscerate i totani mantenendo le sacche integre, in una terrina prepariamo l’impasto per riempire le sacche, sbricioliamo della mollica di pane , una parte dei tentacoli tritati e poi gli odori , sale, pepe, prezzemolo e aglio tritati ed infine l’uovo , amalgamiamo bene tutto e riempiamo le sacche con questo impasto chiudendole alla fine con uno stuzzicadenti

Fatta questa operazione , andiamo a preparare il sughetto in cui farli cuocere.                      In una padella capiente mettiamo 3/4 cucchiai di olio evo, uno spicchio di aglio che  asportiamo quando è dorato ed  aggiungiamo 4 cucchiai di polpa di pomodoro, del prezzemolo tritato aggiustiamo di sale e facciamo prendere il bollore, fare insaporire per pochi minuti ed aggiungiamo i nostri totani cosi preparati,  chiudiamo con il coperchio e a fuoco moderato facciamo cuocere per circa  20/25 minuti .                                           Servire ben caldi con  dei crostini ed un buon bicchiere di vino bianco.

Buon appetito ed alla prossima.

BUON NATALE

Cari amici, nonostante la mia lunga assenza dal mondo virtuale volevo fare  a tutti voi   gli auguri  per questo Santo Natale  ed un felice  Anno Nuovo

             Auguri Buon 2017