RISOTTO AL LIMONE

Ed ecco un’altro primo fresco, veloce e pieno di sole, con questo tempo bizzarro, almeno portiamo in tavola un inizio d’estate 🙂
Dosi per 4/6 persone
Due limoni medi a buccia grossa, brodo vegetale, riso,  due noci di burro, 4 cucchiai di olio,cipolla ed un vasetto di panna da cucina.

Procedimento
Prima di tutto  grattugiamo la scorza dei limoni ( cosa importante, fare attenzinoe a non grattare anche la parte bianca del limone , altrimenti poi il risotto potrebbe risultare leggermente amaro)  e prepariamo del brodo vegetale per la cottura del riso, nel frattempo mettiamo l’olio ed  una noce di burro nel tegame insieme a 3/4rondelline di cipolla tagliata molto fine, appena la cipolla appassisce la togliamo ed aggiungiamo metà della scorza di limone grattugiata, pochi secondi ed aggiungiamo il riso, (per il riso dipende dai commensali) farlo  tostare per 1/2 minuti  e cominciare a mettere il brodo  fino a cottura, quando il riso è ormai pronto aggiungere l’altra noce di burro e girare bene, aggiungiamo a questo punto la panna e spegniamo il fuoco, mantecare qualche secondo in modo da amalgamare bene la panna, versare il riso in un piatto da portata e spolverarlo con l’altra scorza di limone che avevamo messa da parte, guarnite se volete con fettine di limonne .

Ed ecco il mio risottino veloce e gustoso  🙂  🙂