Patate in umido al forno

Ricetta semplice e cucina tradizionale, questo piatto, per quanto semplice o stupido,( in fin dei conti tutte noi in cucina prepariamo patate in tutte le salse) è una preparazione tipica del mio paese,( Puglia) ed’è un incrocio fra le patate in umido e la patate al forno, mia madre le faceva sopratutto quando il tempo per cucinare era poco e quindi con questo piatto unico risolveva subito.

Dosi per 4 persone

Ingredienti: 4/5 patate di media grandezza, per la carne potete scegliere quello che più vi piace, io ho usato delle salsicce e delle spuntature, 4/5 pomodorini, 1 spicchio d’aglio, 2 foglie d’alloro, sale,pepe, prezzemolo, olio q.b.

Mettere la carne in una terrina e condirla con sale, pepe e alloro, lasciarla marinare un po, nel frattempo pelate le patate e tagliarle a fette, ne troppo sottili, ma neanche troppo spesse, ponetele quindi nella teglia da forno dopo averle passate nell’acqua ed asciugate, conditele con sale, pepe, aglio e prezzemolo tritato, a questo punto aggiungete la carne nella teglia e mescolate bene i due ingredienti, livellate ed aggiungete i pomodorini a pezzetti, aggiungere l’olio q.b. ed un bicchiere di acqua, quasi a coprire le patate, fatto questo mettetele sul fuoco a fiamma allegra, fate trascorre circa 10/15 minuti e poi trasferire la teglia in forno a 180° per circa  20° minuti o comunque quando le patate hanno fatto la crosticina ed il liquido di cottura e quasi asciutto, a questo punto è ora di andare a pranzo.

La teglia appena fuori dal forno, le patate saranno croccanti, ma nell’insieme morbide, con un gusto tutto particolare, bene, a questo punto, non mi resta che augurarvi buon appetito.